Neden Fermente Gıdalar Daha Kolay Sindirilir?

0
242 okundu
Fermentasyon bir gıdanın değişerek dönüşüme uğramasıdır.
.
Hala Fermentasyon konusunu anlamayan ve uzak duran bir çok sağlık uzmanı var.
:
Beslenmede fermente gıdaların yararları çok çok fazla .
.
Sağlıklı otoimmün hastalıklar dediğimizde ise eğer bir piramit oluşturulacaksa en geniş tabanına fermente gıdalar konulmalı ve diğerleri bunun üzerinde yükselmelidir.
.
Bir besin maddesinin ağızda başlayarak midede devam eden sonra bağırsaklarda emilim ile sona eren bir sindirim serüveni vardır.
.
Midede özellikle bakteriler, enzimler ,asitler gıda maddesini mikro parçalara kadar küçültmek ,sonra onun bütün moleküllerine kadar değişime uğratmak için aktif bir çaba sarfederler.
:
Sonuçta bağırsak dokularından emilim yapılacak olan gıdanın en mikro parçaları bıo yararlanım olarak sağlığa olumlu etki yapacaklardır.
:
.
FERMENTASYON BUNU ÖNCEDEN BAŞLATIYOR:
.
Daha mideye ve bağırsaklara gelmeden bir gıdanın mikro ölçülerde değişime uğraması sağlık açısından onu en olumlu gıda özelliği kazandırır.
:
Süt artık süt değildir ,fermente olduğunda yoğurt ,peynir olmuştur artık.
Süt başka bir gıda ,yoğurt başka bir gıdadır artık.
.
Aynı şekilde un başka bir gıda ,ekmek ise tamamen başka gıdadır artık.
.
Bağırsaklarda sindirim açısından zorlanılan gıdalar ve onların içeriğindeki karbonhidratlar ve proteinler olabilir .
:
Fermentasyonda bu gıdalar ve içeriğindeki proteinler değişirse çok kolay sindirilebilecek forma gelirler.
:
Örneğin laktaz enzimi olmayan toplulukların üyeleri süt içtiklerinde laktozu sindiremezler.Çünkü laktozu parçalayacak laktaz enzimi olmadığı için süt içildiğinde şişkinlik ve gaz yapar :
Laktoz sindiirlmemiş bu nedenle emilim yapılmamaktadır.
Hatta bir süre sonra kimyasal olarak çürüyerek toksin bir maddeye de dönüşüverir.
:
Oysaki fermentasyon sürecinde bakteriler laktozu parçalayarak çok kolay sindirebilir forma dönüştürürler.
:
Ayrıca bu değişim ile kısa zincirli yağ asitlerine dönüşümde sağlanır ki bunlar antimikrobiyal maddelerdir:
Sütte başa bela olan yoğurtta ise çok yararlı bir konuma gelmiştir.
:
Bunu sağlayan nedir ?
Tabii ki fermentasyon …
:
Bunu bilmeyen bazı uzmanlar ,laktoz intoleransına karşı diet yasaklamaları verirler.
Süt ve süt ürünlerini kesinlikle tüketmeyin denir .
Süt ve süt ürünlerini aynı gıda olarak görürler.
:
:
SİNDİRİM SİSTEMİ BOZULDUĞUNDA FERMENTE GIDALAR
.
Bağırsak florasının zayıfladığı ve bakteriyel olarak fakirleştiği bir durumda fermente ürünler imdada yetişir .
:
Hem sindirim sistemi düzensizleştiğinden hem de bağışıklık sistemi gücünü yitirdiğinden alınacak olan proteinler ve karbonhidratlar çok kolay sindirilebilecek formdadırlar.
Gereksinim duyulan yararlı bakterilerde milyarca ,trilyonlarca çoğalmış olarak fermente gıdanın içindedirler .
.
Fermente gıdalar bu nedenle sofralarımızda her öğün bulunması gerekli olan stratejik gıdalarımızdır.
.
.
BAĞIŞIKLIK SİSTEMİ ZAYIFLADIĞINDA FERMENTE GIDALAR
.
Fermente gıdalar canlı gıdalardır .
Onların canlılığı içeriğindeki yararlı bakterilerdir.
:
Yararlı bakterilerin içinde probiotik bakteriler bağırsak dokularına tutunarak kolonize bir yaşam dinamiği oluştururlar.
Bağırsaklarda patojenlere karşı amansız bir savaş başlatırlar .
.
Geçirgen hale gelmiş, sızdıran bağırsak dokularını onarımı sağlarlar.
:
Fermente gıdalardaki probiotik bakteriler bu anlamda bağışıklık sisteminin yeniden kurulmasında mimar rolü üstlenirler.
:

Kaynak: Haydar Yılmaz https://www.facebook.com/haydaryilmaztr/posts/815428228645464

Önceki İçerikD Vitamini – Dr. Natasha Campbell
Sonraki İçerikİBH Hastaları Daha Fermente Gıda Tüketmeli mi?
Bu web sitesinde Crohn Ülseratif Kolit ve İBH ile ilgili her türlü bilgiyi bulabilirsiniz. Crohn ile ilgili internet üzerinde dağınık, karışık ve yanıltıcı pek çok bilgi bulunmaktadır. Bu da bir çok crohn hastasının moralini bozmakta, hastalığıyla ilgili yanlış ve yanıltıcı yöntemlerden medet ummasına yol açmaktadır. Bu web sitesi crohn hastalığıyla ilgili bilimsel her tür bilgi ve gelişmeyi okurlarına sağlıklı bir şekilde sunmayı amaçlamaktadır. Bu web sitesindeki bütün yazılar ve açıklamalar bilgilendirme amaçlıdır. Tedavi için hekiminizin vereceği bilgileri ve ilaçları esas alın. Bize ulaşmak için bilgi@crohntedavisi.com mail adresine yazabilirsiniz.